脂肪是体内重要的供热物质，所供的热能约占总数的35%。脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收，为幼儿的生长发育所必需。但是长期过量摄入肥肉，对幼儿的生长发育很不利，其主要表现如下：

　　a.由于脂肪约含90%的动物脂肪，而脂肪消化所需的时间较长，在胃内停留时间久，吃后容易产生饱食感。过多进食脂肪，会影响其他营养食品的进食量。

　　b.高脂肪饮食影响钙的吸收，因为脂肪消化后与钙形成不溶性的脂酸钙，从而阻止钙的吸收。

　　c.脂肪摄入过多，血中胆固醇与甘油三酯含量增高。这两种物质是形成动脉硬化，导致冠心病、心肌梗塞等心血管疾病的主要致病物质。据报道，10岁以内的儿童可因此而发生动脉粥样便化。

　　d.脂肪进食过多，可使脂肪细胞体积增大、数量多而产生肥胖。过分肥胖的小儿，心脏的负担增加;同时，由于体重增加，两足负重也增加，容易形成扁平足。