原料:豆腐500克、虾仁30克、鸡胸25克、青椒10克、胡萝卜10克

　    调料:精制油30克、盐2克、酒3克、味精2克、鸡蛋清半个、淀粉、葱花少许

　    制作方法：

　    1、将豆腐切成1.5厘米长的正方形,虾仁洗净沥干水分切成虾茸,鸡胸肉切成肉丁,放油锅划散 捞起待用。

　    2、胡萝卜切成指甲片大小,用开水焯后待用,青椒切成指甲片大小待用。

　    3、将虾茸放在盛器里中,加少许盐、酒、味精、蛋清拌匀,加淀粉拌匀待用。

　    4、锅内倒入油,将虾茸煸炒,倒入青椒、胡萝卜、豆腐、鸡肉加盐、味精,急速翻颠,勾芡麻香油即可。

　    特点:洁白、红绿片、咸鲜味、滑爽清口。

　    营养价值：豆腐为豆制品,此营养更易消化和吸收,并含有丰富的优质蛋白,较多的卵磷脂,有利于大脑神经系统发育及增强记忆,与鸡肉的动物蛋白有互补作用