原料：

　　大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露。

　　做法：

　　1、大白菜洗净，切成2半（或4半）；

　　2、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软；

　　3、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分；

　　4、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末；

　　5、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀；

　　6、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀；

　　7、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上；

　　8、装入无油的密封容器中冷藏保存，等不急的话冷藏一天后即可食用。