尝鲜无不道春笋

正月过后，春笋就要出土了，你知道吗？春笋被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，特别是其纤维素含量很高，常食有助消化，防止便秘。春笋也是孕妈妈们开胃健脾、增强食欲的上好食材，这对于孕妇在怀孕前期由于孕吐造成的食欲不佳具有很好的缓解作用。怀孕之后，很多孕妇由于子宫增大压迫直肠，导致出现便秘、消化不良的情况，这个时候适当的吃一些竹笋，笋中的纤维能够有效的促进消化。下面就给大家介绍两道春笋菜品。

★凉拌春笋

国家二级公共营养师蒯海蓉

制作步骤

1.将春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水中焯两分钟后捞出浸入冷水。

2.待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入碗里。

3.将精盐、麻油、小米椒、生抽、醋、辣椒油、糖、味精等调料按照个人的喜好调入，搅拌均匀，最后撒上葱花即可。

一道爽口的开胃小菜就做好了，其脆嫩解油腻，算下来十分钟左右就可以完成了，是不是很符合现在快节奏的生活呢！

小贴士：

不同地区凉拌的方式也不一样，尤其体现在一些细节方面，例如对于调味品的选择和添加、口味的差异等风俗习惯的不同，即使都是凉拌春笋，不同地区做出来的风味也不尽相同。我们在做的时候只需要根据自己的喜好灵活变动即可。

★素烧春笋

国家二级公共营养师李冬梅

材料准备

春笋1个、红葱头4个、蒜5瓣、朝天椒3个、青椒1个，麻油、米酒、生抽各适量，冰糖1块

1.春笋去皮洗净，切块。烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用。

2.炒锅倒油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄。

3.将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和朝天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水，大火烧滚之后转中火煮5分钟，待汤汁收浓，放入青椒块炒匀，即可出锅。

小贴士：

1.春笋的草酸含量较多，食用前应在热水中焯一下，去掉大部分草酸。

2.不宜大量食用。春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后很难消化，容易对胃肠造成负担。

孕妇吃笋注意事项

竹笋虽好，但是也不能够吃太多，并且孕妇是一个人吃两个人补，所以饮食方面更是应该注意。上文我们解答了“孕妇能吃笋吗”的问题，现在我们就来说说孕妇吃笋注意事项有哪些：

1、出现便秘、食欲不振的时候可以多吃一些竹笋，一些身体肥胖的患者也可以多吃一些；

2、竹笋的做法有很多，但是不同做法中含有的营养物质含量也是不一样的。所以要根据身体的营养需求来选择合适的吃法，常见的就有炒、炖、煮、凉拌等等；

3、竹笋属于寒性，所以孕妇是脾虚、肠滑、结石患者还是少吃为妙；

4、孕妇吃笋之前最好先用开水焯一遍，这样可以尽量的去除竹笋中的草酸；

5、竹笋中含有的纤维比较多，所以能够有效的促进肠胃蠕动，虽然对便秘患者非常的有利，但是对于具有胃病的患者并不是很好，非常不利于身体康复，所以患有胃病的患者应该少吃；

6、竹笋虽好，味道鲜美营养丰富，但是也不能够多吃，否则很容易导致又发哮喘、鼻炎等等。孕妇吃笋最好要细嚼慢咽，这样有利于身体消化、吸收；

7、竹笋的做法有很多，并且能够和很多食材一起搭配，烹饪出味道鲜美的食物。但是，千万不能够和鹧鸪肉一起吃，否则容易出现头痛和喉咙痛的情况。

孕妇能吃笋吗？答案是肯定的。但是孕妇吃笋还是有很多讲究和注意事项的，毕竟还怀着孩子呢！专家建议，孕妇吃竹笋最好选择新鲜、煮透的竹笋，并且不能够多吃，否则会影响身体对于钙质的吸收，不利于孩子的骨骼发育。