这些你都知道吗？

父母应当了解宝宝生长所需的营养要求，而且要知道宝宝在每个生长阶段所需要的营养量。一般来说，宝宝在生长期所需的营养包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等。针对这些问题，下面将进行详细的讲解。

营养成分

婴幼儿营养均衡原则

　　婴幼儿期，孩子生长发育迅速。例如，足月出生的正常儿体重平均3.2千克，5个月之内就将增加1倍，1周岁时达到3倍。身高也是这样，足月出生儿平均为50厘米，长至1周岁，即为初生时的1.5倍。

　　此外，婴幼儿的新陈代谢也远比成人旺盛。例如，婴幼儿消化系统对食物的消化，血液循环系统对养料的运输，各脏腑组织对养料的吸收及废物质排泄，呼吸系统对氧气的吸入和二氧化碳的排出等，都比成人紧张繁忙。孩子年龄越小，呼吸频率越快。与此同时，孩子体内各组织机能的发育也一刻未曾停止。所以，婴幼儿所需要的营养，相对于成人要更多一些。

　　专家提倡对婴儿进行母乳喂养，但是如果母亲乳汁少或没有乳汁，则要进行混合喂养。不能单一地食用奶粉或乳制品，必须使营养摄入达到供需平衡、搭配合理，以满足婴儿期对热量和各种营养素的需求。

　　因此，合理营养是保证他们生长发育、增进健康、预防疾病的一项很重要的措施。

　　蛋白质需求

　　蛋白质是构成人体一切细胞和组织结构的重要成分，是生命的物质基础，人体中的肌肉、血液、膜、腱、骨骼、头发和牙齿等，都含有一定比例的蛋白质。蛋白质是一种含氮的物质，它的基本单位是氨基酸。蛋白质对婴幼儿生长发育的重要性，实际上就是氨基酸的重要性，食物蛋白质在消化道中，经胃和胰液中蛋白酶的作用，合成氨基酸后被机体吸收。

　　婴幼儿机体迅速生长发育的整个新陈代谢过程，都需要足够的蛋白质。蛋白质还有调节生理的功能，婴幼儿正处于身体的生长突增阶段，蛋白质的质和量都对其有重要影响，一旦食物蛋白质供给失常或体内蛋白质新陈代谢发生紊乱，就会给生长发育带来严重的障碍，使孩子生病，严重的甚至导致死亡。

　　婴幼儿在生长发育时期需要9种必需氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸。这些氨基酸在体内不能合成，只能由食物供给，多种食物混合食用时，各种食物蛋白质的氨基酸就能在体内互相补足，所以婴幼儿的饮食应该多样化。

　　当蛋白质摄取不足时，婴幼儿生长发育迟缓、体重减轻、肌肉松弛、免疫力下降，出现贫血及水肿，甚至影响智力发育；如供给量过多，则大便秘结、食欲不振。

　　脂肪需求

　　脂肪是构成机体组织细胞的重要成分，在身体里的主要功能是供给热能、减少体热散失、维持体温；保护脏器不致震动受损和维持正常生理功能；供给人体必需的脂肪酸，维持人体正常生长发育；促进脂溶性维生素的吸收和利用。

　　不仅如此，脂肪还是构成大脑的重要成分。大脑中除水外，约一半干物质是结构脂肪，而结构脂肪就是由脂肪、胆固醇、磷脂、糖脂等组成的。

　　由于以上原因，婴幼儿食物中一定要有充足的脂肪。如果婴幼儿每天吸收的脂肪不够，日久就会造成体内脂溶性维生素缺乏，出现皮肤干燥、大脑发育不良、眼干等症状，严重的甚至可能引起夜盲症。

　　实际上，婴幼儿对于脂肪的需求相对于成人以及学龄儿童更多。周岁以内的婴儿每日每千克体重所需脂肪为4克左右，由脂肪供给的热能占膳食总热量的35％～50％，因此要保证供应充足。不过，婴幼儿也不应该过量摄取脂肪，否则容易引起消化不良。

　　有研究表明，脂肪中含有维生素B12和DHA，都是大脑发育的重要组成元素，如果脂肪摄入不足，就会引发脑损伤，造成无法弥补的后果。在为婴儿制作菜肴时，可以适当食用豆油、菜油、花生油或色拉油，不仅可以使饭菜更加可口，也可以促进婴幼儿的食欲。

　糖类需求

　　糖类又叫碳水化合物，是婴幼儿生长发育的能源物质，它是膳食热能的另一种主要来源，是婴幼儿一切内脏器官、神经、四肢、肌肉等内外部器官发育及活动的强大动力。

　　糖类在体内可以转化为脂肪，也可以转化成部分氨基酸，但不能转化为必需氨基酸和必需脂肪酸。

　　糖的种类很多，归纳起来可分为单糖、双糖和多糖三类。其中单糖是糖类的基本构成单位，双糖和多糖分别是由两个单糖和几百个单糖分子连接而成的。

　　婴幼儿大脑细胞的增殖和神经系统的发育，都需要大量葡萄糖；糖类也是维护心脏及神经系统正常生理功能不可缺少的物质。婴幼儿每日每千克体重约需糖类12克，婴幼儿饮食所供糖类的热量约占总热量的50％。

　　保证婴幼儿身体糖类的供给，保持肝脏含有丰富的糖原，既可保护肝脏本身免受有害因素的损害，又能保持肝脏正常的解毒功能。同时，糖类还具有抗酮作用，能帮助脂肪氧化，使婴幼儿机体免于酸中毒。

　　婴幼儿如果糖类供给不足，则导致婴幼儿血糖偏低，同时也会影响其他营养素的消化、吸收和利用，这势必要由蛋白质来补偿，使体内蛋白质消耗增加，导致蛋白质缺乏症，身体消瘦，没有力气，发育不良等。宝宝天生喜欢甜味，因此对糖水比较容易接受，但糖水应控制在4个月之前，过了4个月，就要减少糖水的供应。这是因为，一方面，糖水有助于帮宝宝补充碳水化合物，宝宝小的时候，体内刚好缺碳水化合物，因此前三个月可以给宝宝多喂糖水。但另一方面，当宝宝4个月之后，随着宝宝各项器官的发育，宝宝对碳水化合物已经不那么需要，如果再喂养糖水，会引起宝宝发胖。

　　矿物质需求

　　矿物质又称无机盐，是对人体极为重要的营养元素。根据人体每天需要量的多少，矿物质可分为常量元素和微量元素两大类。

　　常量元素是参与人体组织构成和功能形成的元素，又被称为人体必需的元素。常量元素包括人体中含量较多的钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫七种元素，人体每天的需要量在100毫克以上。

　　占人体含量0.01％以下，每人每日需要量在100毫克以下的元素称为微量元素。人体中有70多种元素是微量元素，但仅占人体总含量的0.05％，主要的包括铁、碘、铜、锌、硒、锰、铬、钼、钒、钴、氟、硅等十几种元素。其中，铁和锌的日需要量在几十毫克左右，其余的需要量大多在几微克至几毫克之间，甚至更低。

　　矿物质是构成机体组织的重要物质，对婴幼儿的生长发育、新陈代谢及精神状态有重要的生物学作用。婴幼儿营养方面最重要的矿物质有钙、磷、碘、锌等。婴幼儿最易缺乏的矿物质是钙和铁，常因缺钙和铁发生佝偻病和营养不良性贫血，所以必须注意及时补充。

　　在正常情况下，钠、钾、氯不会缺乏，但当婴儿腹泻或呕吐时，容易大量损失钠和氯，发生酸中毒或碱中毒，所以在消化不良并发脱水等病症时，必须补充这些元素。

　　一般的宝宝，只要正常进食，合理搭配膳食，就不容易发生缺乏矿物质的现象。缺乏某种矿物质，可通过饮食或营养元素片来补充。当宝宝7～8个月后能添加肉食时，可将动物肝脏、血制品及肉类做成泥状煮粥给宝宝吃。当食补不能满足宝宝需要时，可遵照医嘱摄入微胶囊。需要注意的是，宝宝在补充矿物质的时候，某种元素每日摄入总量不可超过该营养素可耐受最高摄入量；补充单一元素时应配合着膳食；补充几种矿物质时，要注意各元素之间可能会发生的相互作用。

　　钙的需求

　　钙是人体内含量最多的矿物质，约99％的钙分布在骨骼和牙齿内，是构成人体骨骼和牙齿的主要成分；其余的1%存在于软组织、血液和细胞外液中，与血液、体液酸碱平衡、神经传导、肌肉收缩及心动节律均有密切关系，发挥着调节生理功能的重要作用。

　　新生儿体内有25～30克的钙。膳食中的钙主要在小肠上段和中段吸收。

　　钙的吸收受到许多因素的影响，如乳糖和多种氨基酸均可促进其吸收，维生素D可激活钙结合蛋白，是促进钙吸收的重要元素；食物中的植酸、草酸和纤维素会妨碍钙的吸收。婴幼儿的身体往往难以获得充足的钙，混合膳食的钙，婴幼儿吸收的只有25％左右。

　　0~6个月的纯母乳喂养的婴儿，每天需要摄入300毫克钙，人工喂养的婴儿则需要摄入400毫克钙；6~12个月婴儿每天需要摄入400毫克钙质。

　　缺钙会使婴幼儿患佝偻病及牙齿发育不良、心律不齐和手足抽搐、血凝不正常、流血不止等症。如果长期钙摄入量不足，再加上维生素D缺乏，会引起婴幼儿发育迟缓、骨骼变形、骨结构异常等，从而引发佝偻病。

　　铁的需求

　　铁在人体内含量极少，但分布极广，功能非常重要。它是人体血红蛋白（血色素）和肌红蛋白的重

　　要成分，血红蛋白带着氧输送到全身组织。铁在体内的功能，主要是完成氧的运转、交换和组织的呼吸过程。

　　食物中的铁经胃酸作用释放出铁离子，然后与肠中某些氨基酸结合，在十二指肠和小肠上段吸收。

　　膳食中铁的吸收率约为10％～20％，铁的吸收率因生理、病理状况及食物的性质而异，机体缺铁时其吸收率较高。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁两大类。前者吸收率达25％，且不受其他膳食因素的影响；后者吸收率较低，且易受各种因素的影响。一般无机铁比有机铁易于吸收，二价铁比三价铁易于吸收，动物性食品中的铁比植物性食品更容易被吸收。

　　新生儿体内含0.25～0.30克铁，由于婴幼儿时期生长发育快，每日需铁10～20毫克。婴幼儿缺铁时会发生缺铁性贫血，严重者在活动后会大哭，或出现呼吸困难、心跳过速等症状。不仅如此，婴幼儿缺铁还影响各种含铁酶的活性，从而妨碍生长发育、降低肌肉收缩力、影响消化吸收、削弱机体防卫功能，并可导致注意力涣散、记忆力减退、理解力降低、智能发育迟缓等一系列神经系统疾病。孩子缺铁会造成细胞功能紊乱，造血功能下降，容易导致注意力减退和智力下降，不利于智能发育。一般来说，在酸性环境中，铁会在胃内形成一种复合物并在肠内维持可溶状态，因而有利于吸收。而当膳食中磷含量过高而钙含量过低，则不利于铁的吸收和利用。因此，要想孩子拥有一个足够聪明的头脑，必须为其大脑发育提供足够的营养素。家长要常常为给宝宝化验一下血中的铁元素含量，以此为依据为宝宝补充。在具体补足的时候，应根据“轻者食补，重者药补”的原则，优先通过食物补充，多让孩子吃可口的水果、蔬菜、肉食等含微量元素丰富的食物。如果孩子已经严重缺铁，有异常表现，家长在食补的时候，可服用铁剂药物。