建明工业高级技术服务经理王艳明博士

　　2016年12月1日，在“2016中国农垦乳业联盟成员大会暨第五届中国乳业可持续发展论坛”的“生鲜乳质量提升与管理专场”上，建明工业高级技术服务经理王艳明博士做了“奶牛舒适度科学与管理”的报告，报告中讲解了奶牛舒适度三法则的新定义，如何通过观察细节判断奶牛的舒适度情况，应通过注意哪些问题改善奶牛的舒适度。

　　奶牛舒适度三法则

　　奶牛舒适度有三个法则：A（air）空气质量，通风；B（Bunk）饲槽设计、TMR配方、饲喂管理；C（comfort）舒适。

　　给予ABC法则一个新的定义：Always Balance Comfort & Clean（总是平衡舒适度和干净）”。

　　奶牛除了需要饲料、饮水、空气、阳光等以外，还需要空间。从奶牛的角度讲，奶牛不喜欢卧床，1.2米宽的床，我们人睡着还感觉拥挤，何况奶牛。卧床的设计是为了我们人类管理的方便和牛体的干净。

　　养牛总是在寻找平衡点，要平衡乳房的大小和肢蹄的健康，要平衡高精料产量的提升和瘤胃的健康，要平衡卧床的舒适度和牛体的干净程度。

　　奶牛舒适度艺术与科学在于

　　仔细观察，并与经验相结合

　　图1 奶牛的防御区域

　　（数据来源：American Veterinary Medical Association，Emergency Response and Preparedness,2009）

　　尽量使地面平整

　　奶牛的防御区域如上图所示，奶牛没有纵深感，不能判定前方地面的凹凸程度以及防滑程度，因此在设计地面的时候，尽量不要让地面凹凸不平，要使每一个地方，从采食区到挤奶通道，到挤奶候挤区，再到牛舍里面，每一个区域落差尽可能的小，防滑程度尽可能一致。

　　注意奶牛的防御区域

　　奶牛具有宽阔的视野范围，只有后面范围的灰色区域为奶牛的盲区。对于经产奶牛大约2米内是奶牛的防御区域，而头胎牛和散放的奶牛防御区域略大。

　　注意颜色深浅对奶牛的影响

　　奶牛不能辨别不同的颜色，她只能判断颜色的深浅，在赶牛时不要在牛舍内挂一些衣服。有人用红绳逗牛，但其实牛是不能分辨出什么颜色，只能分辨出颜色的深浅。是红色跟周边背景色的鲜明对比以及飘动感造成了奶牛的暴躁。

　　赶牛尽可能遵循无应激原则

　　我们赶牛的时候尽可能遵循奶牛的无应激赶牛原则，我碰到多例南美的进口奶牛，天生胆小应激大，如果操作不当就会导致流产率增加。

　　奶牛耍舌头可能是采食量不足的信号

　　奶牛耍舌头是奶牛的一种刻板行为，引起这个现象的主要原因是空槽时间过长或采食量不足，后备牛多见，因为我们很多人认为后备牛不需要吃那么多。

　　奶牛场应尽量排除静电

　　还有一种情景是奶牛喝水之前出现拍打水面的现象，这是牛的一种保护行为。因为牛对弱电的敏感程度远超过人。所以我们日常都要注意在牛场排除静电，这是非常重要的奶牛行为，但也是我们忽视的。

　　尽可能多头牛一起转群

　　动物世界里的奶牛天生是群居的，她们的行为具有同步性，同步去采食，同步去挤奶，同步去躺卧。在给牛转群时，尽可能几头牛同时，不要一头牛一头牛的转，如果把一头牛单独隔离出来进行治疗的时候，这一头牛会变得非常紧张，甚至会非常的暴躁，而且还会攻击人，但是几十头在一块就相对好很多。关注奶牛的争斗行为，每一次转群都会引起争斗，重新排出老大老二的“江湖地位”。所以尽可能的减少转群，头胎牛和经产牛分群饲喂。

　　站立行为对牛蹄健康影响很大

　　站立行为对牛蹄健康影响很大。这里有3个90%：牛场的蹄病90%以上都发生在后蹄上，90%在牛的关节以下位置发生，90%的都是在蹄的外侧发生的，这都与站立行为密切相关。

　　从奶牛的起卧判断奶牛的异常

　　牛的起卧行为也能显示出牛是否异常，正常奶牛10秒以内从起卧的动作到站起来，从站着到躺下1分钟之内也是比较合理的。但如果迟迟的不想躺下，或者是迟迟的不想站起来就是异常的，可能是由于关节的磨损或卧床不舒适等因素造成的。

　　牛槽设计要合理

　　第一，设计牛槽时要注意合适的落差，如果不合适会导致采食姿势不正确，因为够不到料，牛跪着采食；

　　第二，牛槽不合理的设置也会导致出现甩料现象。据翼鲲中国的何筠，张廷青报道，苍蝇蚊子过多也可导致甩料，每头牛周围1-150个苍蝇就可导致每10头牛有1头牛甩料，一个千头的牧场每个月的饲料浪费就要达2吨以上，植物提取物的牛司令通过封闭苍蝇的气门可以达到很好的去蚊蝇效果，并且对饲料和牛奶是安全的。

　　通过后肢关节评分判断问题的原因

　　后肢关节的评分

　　1分是完好无损；

　　2分是轻微的磨损，磨损面积小于一个硬币；3分是严重的磨损，磨损面积大于一个硬币；4分是轻微的肿胀；

　　5分是严重的肿胀。

　　出现肿胀的可能原因：一是卧床垫料太低、太少，形成一个坑而产生摩擦；另一方面可能由于卧床太短，牛腿伸出卧床与后端的坎墙摩擦导致。

　　如果前肢关节出现磨损的可能原因：一是卧床太短，或是垫料太硬，运动场是砖头或水泥地，垫料不足，平时垫料不维护等。

　　如果肩部出现磨损，可能由于柱子太低的或颈夹太低，导致组织受到压迫而损伤，也可能是由于推料不及时导致的。

　　不要忽略人和牛的关系对牛造成的影响

　　管理者跟牛形成的关系对牛的影响很大，应尽量关系和谐，管理者对牛的友善不需要任何投入。

　　奶牛躺卧舒适的重要性和改善措施

　　躺卧时间越长，牛奶产量越大。3个原因：

　　第一，奶牛在躺着时，血液会增长到25%，奶产量因此会相应增加。

　　第二，由于中国牧场乳房炎主要是环境性乳房炎，因此奶牛躺在干净的卧床上，会降低乳房炎发病率。

　　第三，躺卧时间增加，相应站立在水泥地面的时间就会降低，从而降低蹄病的发生。奶牛理想的时间管理如表1所示。管理奶牛的过程就是管理奶牛的时间分配，一句话概况就是让奶牛在合适的时间做合适的事情。

　　表1 奶牛时间管理

　　图2 奶产量与躺卧时间的关系

　　图2左图中每一个点代表一个大型牧场牛场，通过直线关系，可以看出，躺卧时间每增加1小时，产奶量会增加3.7磅（1.7公斤）。

　　图2右图是躺卧时间超过12h以上的牛场，这些牧场产奶量非常高，如澳亚等。

　　表2 单产前10%的牛场与一般牛场的对比

　　表2显示单产前10%的牛场和一般的牛场比较。发现两类牧场采食时间、饮水时间差不多。但差别比较大的是休息时间，国外单产前10%的牛场躺卧时间平均14h，而一般的牛场不到12h，而且好的牛场奶牛站在卧床上的时间是比较少的。

　　表3 奶牛躺卧7h 和 14h的生产性能对比

　　从表3可以看出：

　　①血流量增加25%，会增加1公斤的产奶量。

　　②奶牛躺下的时候反刍率会增加，消化率会增加。

　　③降低疲劳应激的影响。

　　④休息时间多的牛采食量增加，可以提高2.2公斤的牛奶。

　　小结

　　动物有三个层次。

　　第一个层次就是奶牛健康。如果奶牛不健康，就谈不到什么福利。

　　第二个层次是奶牛的感觉。比如说奶牛的关节有没有疼痛等。

　　第三个层次是动物自然的属性。

　　（1）比如说奶牛喜欢起卧的时候很自然，这是动物的自然属性，还有采食、饮水、休息的属性。休息属性比采食属性还要重要，每分钟的采食时间需要3.5分钟的休息时间匹配。也就是说你的奶牛采食要4h的话，差不多需要14h的休息时间去匹配。

　　（2）数据显示随着跛行率的增加，躺卧时间是一个逐渐降低的关系，就是说奶牛躺下时间越多，站立的时间少就会减少蹄病的发生。

　　（3）应因地制宜的建造牧场，而不是标准化卧床、标准化采食。中国的牧场应该是多样化，应该根据不同的条件、不同的气候来去设计成本最优的方案。

　　舒适度、环境、垫料对乳房炎的影响

　　垫料的选择

　　卧床垫料有很多争议，沙子是黄金垫料，但是即使黄金垫料也要好好去维护。如果卧床管理不善，或者没有足够的信心，建议使用沙子，因为沙子有一个缓冲，但是并不是说用沙子就一劳永逸了。

　　垫料也可使用烘干牛粪、发酵牛粪、晒干牛粪、稻壳、锯末等有机物，但需要注意合理使用。用牛粪垫料失败的原因：①密度太大；②通道、过道和卧床太脏；③通风差；④纤维挤压过细（灰尘和通风）；⑤湿度高：＞50%；⑥躺卧位置欠合适；⑦每天未至少翻松一次；⑧垫料补充频率＜每周3次；⑨前药浴液选择欠妥，套杯前未擦干。

　　卧床舒适度

　　给牛过多的限制可保持卧床的干净，但有可能牺牲奶牛的舒适度，国外乳房炎的专家推荐5%的粪便排在卧床上是合理的接受范围，但我认为中国的很多牧场奶牛体型大小不一，应该根据牧场的实际情况、牛体型的大小、卧床的情况综合考虑，但卧床的干净度也并不是衡量舒适度的唯一标准。

　　舒适度对牛来讲，除了光、水、饲料、空气以外还需要的就是空间，给予牛足够的躺卧空间。牛栏设计方面，没有挡胸板的牛躺卧时间更长，约有1h的差别。但最重要的是环境，体细胞和乳房炎很大程度取决于牧场环境。

　　环境

　　原奶质量始于奶牛及其环境，表现在：

　　①牛在肮脏的环境中有发生新感染的高风险，所以保持24小时清洁、干燥、舒适是非常重要的；

　　②大多数高体细胞和临床乳房炎问题，来自于奶牛憩息环境，并非归咎于挤奶操作或挤奶设备；

　　③不要低估了奶牛憩息环境的重性，奶牛舒适度是影响产奶量和淘汰率的首要因素。

　　小结

　　奶牛有四个乳头，一个乳头要承担饲料费用，一个乳头承担牧场的设备、建造等成本，一个乳头承担兽药、水电、财务等成本，最后一个乳头才是我们的利润。

　　而通过舒适度的改善，完全可以在不增加投入或在很少增加投入的基础上提高单产，降低公斤奶的饲料成本，且大部分的牧场都可以做得到。现在没有100%完美的牧场，大部分的牧场还是有很大潜力，而舒适度的改善就是提高利润的关键要素。