“奶粉冲调”既简单又复杂。相信很多育儿高手在看到”冲调奶粉的最佳温度是多少“这个话题时，答案已经浮现在脑海...... 但是，你的答案真的准确吗？

　　实际上，关于这个问题的争论一直从未停止，毕竟市面上的奶粉品牌冲调温度要求并不统一。

　　通过简单地市场走访发现：

　　①奶粉冲调水温要求在40-55℃之间的奶粉品牌相对较多；

　　②奶粉冲调水温要求最高不超过70℃；

　　③也有极少冲调水温要求在40℃以下的；

　　由于40℃和70℃分别介于低温和高温的临界，争议最大。今天小恩带大家进一步探讨，看看采用这两种冲调水温是何道理~

　　说法一：

　　70℃更安全，但费时

　　WHO（世界卫生组织）和联合国粮农组织（FAO）在2007年出版的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉：指导原则》中建议婴幼儿配方奶粉的冲调水温应该为70℃，这样的温度可以降低阪崎杆菌及沙门氏菌对宝宝健康的威胁。

　　WHO/FAO在当时在指导中认为，婴幼儿配方奶粉不是无菌产品，可能含有引起疾病的病原体，通过正确的配制和操作可以降低致病风险。

　　这就是用70℃度白开水冲调奶粉的来由。这样的温度的确会破坏掉一部分不耐高温的营养素，如降低蛋白活性，产生一些蛋白质絮状物沉淀，破环一部分维生素C等。但是这样的损失只是少部分，用70℃度冲调也是可行的。

　　阪崎杆菌对提抗力差的婴幼儿群体威胁极大，所以不足2个月的婴儿、早产儿/低体重儿及免疫力差的宝宝，可以用70℃的水温来冲调配方奶粉，只是冲调好后的奶粉需要更长的冷却时间。

　　说法二：

　　40℃营养活性高，冲调更快捷

　　多数奶粉的冲调建议都低于70℃，普遍为40-55℃之间，甚至更低。例如谱恩绵羊奶粉的建议冲调温度就为45-55℃。其目的之一就是最大程度保护奶粉中各营养物质的活性，此外，奶粉在这个温度区间更易溶解，并且冲调之后能够很快达到宝宝入口的适宜温度。

　　尽管阪崎杆菌对宝宝健康威胁很大，为什么这些奶粉的建议冲调温度远远低于70℃呢？其实为了最大限度地保护婴儿健康，大部分国家都在婴幼儿配方奶粉标准中严格控制阪崎肠杆菌。

　　国际食品法典委员会（CAC）公布了《婴幼儿配方奶粉的卫生操作规范》，对即食食品中的单增李斯特菌和婴儿配方奶粉（适用于6个月以下婴儿的配方奶粉）中的阪崎肠杆菌进行了限量规定。

　　2010年，欧盟委员会（EC）发布关于食品微生物标准2073/2005的修订条例No.365/2010，规定针对6个月以下婴儿奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检30个样品，每个样品不超过10克，其中阪崎肠杆菌的检出量应为0。

　　美国食品药品管理局（FDA）颁布的21CFR106.55中要求针对6个月以下婴儿奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检30个样品，每个样品不超过10克，其中肠杆菌属（包含阪崎肠杆菌）应为“未检出”。

　　我国国家标准《GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》要求，针对6个月以下的婴儿配方奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检3个样品，每个样品为100克，并且不得检出阪崎肠杆菌。

　　也就是说在WHO/FAO提出用70℃水温冲调奶粉，来降低婴幼儿感染病原体后，各国还相继颁发了严格的卫生标准，来限制致病菌在配方奶粉中的限量，而且均为零检出。因此之后对使用高温冲调奶粉的要求也自然降低。

　　一般正常销售的配方奶粉，质量安全都有保障，用40℃左右的水温冲调也可放心。由于每种奶粉的配方有差异，溶解性各不相同，参考奶粉包装的建议最好。

　　谱恩奶粉冲调攻略

　　1、把奶瓶奶嘴刷洗后放到沸水中煮5分钟

　　2、将开水晾至45℃-55℃，参照喂哺表，将所需水量倒入洗净并消毒过的奶瓶中

　　3、用奶粉罐内专用量匙，参照喂哺表按1勺奶粉兑30ml水的比例在奶瓶中加入合适量的奶粉

　　4、盖紧瓶盖后，按顺时针或逆时针方向用手腕力度均匀摇动奶瓶直到奶粉完全溶解