2月24日，高端零食品牌良品铺子实现“云上市”。就在前一天，百事宣布从好想你的手中收购百草味。业内人士认为，加之原本已在休闲食品中割据一方的洽洽、盐津铺子、三只松鼠和来伊份等品牌，中国休闲零食领域进入了群雄并起的战国年代。国内品牌在得到资本加持后，可以补足品质、品牌、渠道和供应链等短板，未来行业竞争将会更加激烈，但谁将脱颖而出，尚难定论。

　　群雄并起

　　2月24日，良品铺子通过线上方式敲钟上市。良品铺子作为2020年武汉市第一家IPO的企业，上交所为良品铺子举办了网络上市仪式，也是A股历史上第一次没有现场敲钟的上市仪式。9时30分开盘后，良品铺子股价达到17.14元/股，上涨44.03%至涨停，总市值达68.7亿元。

　　此前，良品铺子曾经历了三次融资。2011年4月，良品铺子获得今日资本的3亿元A轮融资；2017年9月，获得高瓴资本数亿元B轮融资；2018年1月再次获得高瓴资本总金额达3.158亿元的C融资。

　　值得关注的是，在此前一天，即2月23日，另一家休闲零食电商品牌——百草味再被卖身，好想你发布公告称，好想你公告拟通过现金出售的方式，以7.05亿美元（近 50 亿元）向百事饮料出售郝姆斯100%股权。至此，百事实现了“百事+百草味”的组合。

　　据悉，百草味创立于2003年，总部位于杭州，是一家以休闲食品加工、贸易、仓储、物流为主体，集线下、互联网商务经营模式、新零售于一体的综合服务型企业。

　　业内人士认为，百事凭借在乐事品牌早已在休闲食品领域成为薯片品类的霸主，此次通过百草味实现轻资产模式下的线上布局。加之已经实现上市的洽洽、良品铺子、三只松鼠、盐津铺子、来伊份等品牌，中国休闲零食领域可谓群雄并起。

　　在巨头崛起的背后，是规模不断扩大的国内休闲食品市场。2019年6月，商务部发布《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，中国人一年吃掉2万亿元的零食。近年来，中国休闲零食市场规模持续维持在12%左右增速，其中坚果、面包、肉脯等品类增长较快。2020年，中国休闲食品市场规模有望破3万亿元。未来3-5年行业仍将保持10%以上增长。

　　胜败关键

　　中国食品产业分析师朱丹蓬称，群雄并起意味着休闲食品的竞争开始进入下半场。在角逐中，品质、渠道、品牌和供应链等要素成为各个企业成败关键。

　　“任何一家的产品品质如果出现问题，自身多年建立起的品牌力，会轰然倒塌，短时间难以恢复。从发展角度看，短保产品是未来的发展方向，三只松鼠、洽洽都率先提出了打造更新‘鲜’产品。”朱丹蓬表示。

　　此外，线上线下渠道的融合至关重要。朱丹蓬在接受北京商报记者采访时说，“良品铺子和洽洽在渠道融合方面相对较好，在布局线下后，线上的收入也比较可观。三只松鼠，百草味线下缺失明显；来伊份和盐津铺子则在线上不足。”

　　北京商报记者梳理发现，三只松鼠线下小店2019年累计销售额超2亿元，但与上百亿的整体销售额相比，规模很小。良品铺子在2016年、2017年、2018年及2019年1-6月，线上收入占比分别为 33.69%、42.21%、45.52%和45.19%，线下收入占比分别为66.31%、57.79%、54.48%和54.81%，收入结构逐渐趋于均衡。

　　网经社电子商务研究中心特约研究员、北京东晓腾飞供应链管理有限公司总经理陈虎东认为，良品铺子从2015年到2019年，不断完善线下门店的服务体系，在这种情况下，获取消费者冲动消费的概率随之上升。因此，线上数字智能和线下体验充分做到精分渗透，可以说是良品铺子获得成功的主要原因。

　　在供应链建设方面，洽洽食品自身建立起从原料研发到工厂生产的一整条自有体系。三只松鼠、良品铺子、百草味、来伊份等品牌自有产能不足。对此，业内人士认为，产能和供应链的布局又影响能够产品的配送周期，进而影响产品的新鲜程度和品质。

　　在品牌方面，业内普遍认为，盐津铺子虽然实现了上市，但品牌力相对较弱。来伊份全国超过2700家门店，但主要的市场仍在以上海为中心的华东市场为主，其中上海门店数量超过1000家，超过整体数量的1/3，尚未形成全国性品牌。

　　朱丹蓬称，目前这些休闲零食的巨头崛起，各有各的优势和劣势，但没有一家能够脱颖而出实现完全超越，在资本的加持下，竞争将更加激烈。

　　竞争激烈

　　在战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来，中国国内休闲零食品牌上市，实现了资本助力，未来的发展如虎添翼，可以不断完善自身短板。这也意味着休闲食品的竞争更加激烈。

　　以最近上市的两家企业为例。三只松鼠将改变一直被诟病的代工模式。2019年7月，三只松鼠上市，当年12月三只松鼠对外宣布，将与无为市政府以及各大供应商达成合作，共同斥资20.6亿元建立36家联盟工厂。2020年初，三只松鼠又对外表示，2020年三只松鼠投食店目标200-250家，松鼠小店1000家，2025年开店目标是1000家投食店，1万家松鼠小店。

　　良品铺子此次上市募集的资金，将用于全渠道营销网络建设、仓储与物流体系建设、信息系统数字化升级和食品研发中心与检测中心改造升级等项目，总投资额为7.73亿元。其中，全渠道营销网络建设为4.46亿元，占募集资金额的58%以上。

　　徐雄俊认为，三只松鼠9成营收来自线上，发展线下资产模式将变重；良品铺子终端门店数量超过2300家，但发力线上获客成本将逐渐提高。这些企业都铆足了劲大干一场，国外企业虽然有一定的实力，但从消费者认知层面并不够深入，边缘化趋势明显。

　　北京商报记者注意到，2019年，好时在中国的主要动作是开设数家甜品店，在产品层面推出了酸甜苦辣系列巧克力新品。费列罗2020年春节依然沿用2019年春节的广告宣传片。玛氏的动作相对较大，2019年投资4500万美元建设BE-KIND的生产线。

　　“整体而言，外资品牌动作都相对较小。从中国休闲食品市场发展看，未来将是多元共生、强者愈强的格局。国内企业将逐渐完成自身的补强，外资企业在业绩上还能实现增长，但这由整体增量推动，未来，当增量空间不在，可以以百事为样板，通过联合方式加快发展”。徐雄俊说。

                                                北京商报记者  李振兴/文并摄