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    香椿——女性最天然的“助孕素”
    发布日期:2020/3/25 发布者:佚名 共阅16169次


      香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对前几年流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。



    香椿的食用功效



      1. 它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。



      2. 香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。



      3. 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。



      4. 香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。



      每100克香椿可产生热量47千卡,其中含蛋白质为1.7克、脂肪为0.4克、碳水化合物为9.1克、粗纤维为1.8克、胡萝卜素为700毫克。香椿中维生素C的含量很丰富,每100克中含维生素C为40毫克,是常吃蔬菜中比较高的。



    营养做法:吃前开水焯一下



      香椿可以热炒也可以凉拌,因为其中含有较多的致癌物质亚硝酸盐,所以吃前最好先用开水焯一下,这样可溶出其中大部分的亚硝酸盐,然后再烹饪,就能吃得安全了。



    香椿炒鸡蛋:



      1. 将香椿芽洗净用开水烫一下;将香椿芽硬的叶柄去掉,只剩下嫩叶和嫩芽;然后切成1 厘米长的小段备用。 鸡蛋打入碗内搅成稀糊状。



      2. 随后把切好的香椿芽汇入打好的鸡蛋中。



      3. 香椿芽和鸡蛋已经融合在一起了,放入一勺盐备用。



      4. 油热后倒入打散的鸡蛋香椿芽翻炒,炒至两面金黄。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等;在翻炒的过程不能长,否则就不滑嫩了。



      5. 加上适量的味精搅拌均匀,这款营养丰富;味道鲜香;香嫩爽口是香椿芽独特的风味;盛盘即可食用。



    香椿拌豆腐



      材料:用料豆腐200克,香椿芽50克,精盐、味精、香油各适量。



      做法:



      1. 豆腐上笼蒸透,待凉后切丁。



      2. 将香椿芽洗净。



      3. 将洗净的香椿芽沸水焯后,沥干,切成碎末,用香油略炒后拌入豆腐中,加精盐、味精调味后即成。



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