随着各地复工复产的开展，疫情对各行业的影响已经进入到长尾期。回看整个疫情期间食品行业表现，一些现象值得关注。

　　原本快消行业的“年货节”受疫情影响，变成了全民抗“疫”的生活物资储备。来到线下商超卖场，除了供不应求的清洁消毒用品和每日新鲜果蔬，食品君还看到在休闲零食区域，坚果瓜子货架也被前来囤货的消费者扫荡一空。据商超经理反馈：“这上午刚刚上架的洽洽瓜子，开门没多久就被抢光了，由于在岗的人手有限，预计新的货到下午才能上架。”为了证实这个现象，食品君也走访了另外几家超市，发现瓜子货架也都是空架状态。不仅线下商超缺货，打开购物网站，竟发现线上瓜子也是宝贝已售罄状态。难怪线上有网友感慨“抢瓜子难度竟然堪比抢口罩！”

　　让食品君觉得格外有趣的是，一面是商超空架一袋难求的瓜子，而另一面却是网上被网友们“玩坏”的瓜子炫技。在家隔离激发起了全民的创作热情，瓜子壳就成了最适合的创作材料。从简单的拼字排序，到难度极高的立体创作，网友们脑洞大开的作品，甚至被外媒争相报道。

　　疫情催生“瓜子热”，健康休食受热捧

　　相信这段时间对于很多人都是同样的体验，能不出门就不出门，如果一定要出门，那么不是取快递，就是去超市采购。这波“瓜子热”从需求端来看，实则是疫情对不同消费场景的影响。新型冠状肺炎具备强传染性和广泛的传播途径，导致消费者尽量减少外出机会，少去人员密集的地方。由此，回归到销售渠道来看，线上渠道要优于线下渠道，但由于疫情期间物流行业因受到较大的影响而延缓发货，所以，生活区域三公里内的超市卖场优势突显，成为居家隔离必去的物资补给站。再结合各品类来看，疫情对不同品类消费的必要性和可选性影响不同。休闲零食的消费场景基本上以家庭、办公室为主，以及部分旅行途中。疫情来了之后，居民多以宅家为主，哪怕疫情后期阶段，各单位陆续复工，但因为居民心中仍存余悸，宅家时间仍较之前为多，有更多的闲暇时间消费休闲零食。

　　从市场端来看，我国休闲零食行业规模近年来一直保持双位数增长，截至2018年市场规模达10297亿元。其中，坚果类食品市场位列休闲食品规模第二，有着千亿级市场。据《2019坚果消费趋势洞察白皮书》显示，坚果的消费者渗透率已从2017年的17%提升至2019年的47%，坚果作为健康零食的代表，已经得到了近半数消费者的认同。在疫情影响下，食品的安全与营养受到广泛重视。散装休食货摊渠道基本关闭，消费者倾向于购买知名品牌产品，同时，受到“每天一把坚果瓜子，有益健康”的科学膳食理念的影响，坚果瓜子这类健康休食，就成为广大消费者居家隔离的消费首选。

　　休闲零食风云再起，行业角逐进入下半场

　　疫情期间对应着消费端的“瓜子热”，在资本端，好想你公司宣布将百草味以近50亿元的价格卖给百事的第二天，休闲零食行业的另一巨头良品铺子也“云上市”登陆上海证券交易所，开盘价17.14元，较发行价11.9元上涨44%，总市值68.73亿元。值得一提的是，随着良品铺子上市，六大休闲零食品牌即洽洽食品、盐津铺子、来伊份、百草味、三只松鼠、良品铺子已经齐聚资本市场。休闲零食行业风云再起，行业角逐的下半场究竟比拼什么？食品君将从以下四点来解析。

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　　差异化竞争格局开启

　　行业竞争进入下半场以来，各企业开始更加注重产品品质建设，或打通全产业链，或构建自己的生态圈。一面是线上巨头纷纷亮出差异点：三只松鼠坚持进行品牌IP化，良品铺子提出高端化转型战略；另一面是则是以“掌握关键保鲜技术”的硬核质造优势，传递品牌坚果专家形像的线下阵营代表——洽洽食品。

　　《2019年国内零食市场研究报告》称，我国休闲零食市场未来几年仍将继续保持一个较快的发展速度，市场集中度将有明显提升。从目前的竞争格局来看，我国休闲零食行业正从价格战抢份额阶段，过渡到头部集团明确的差异化竞争阶段。

　　02

　　净利之战成为角逐重点

　　休食行业经历2017-2019年线上的发力狂奔，期间线上巨头们为了获取流量红利，价格战不断，致使产品定倍率低下，再加上电商平台营销费用上涨，净利整体不太乐观。随着格局稳定，如何打好净利之战，成为各巨头下半场角逐的重点。

　　近期，各家纷纷公开2019年业绩快报：三只松鼠净利润2.5亿元；良品铺子净利润3.47亿元；好想你（百草味）净利润1.55-1.76亿元。在各家2019年的公开数据中，食品君注意到，洽洽食品2019年实现净利润6.02亿元，同比增长39.13%，位居休食行业第一。

　　值得一提的是， 2019年洽洽食品线上电商的营收同比增长高达62.08%，电商运营收效明显。像洽洽这样发挥线下原有渠道优势，同时积极拓展线上版块，全渠道营销线上线下齐发力，在净利上交出“满意答卷”将是必然。

　　03

　　全产业链竞争成核心

　　无论是三只松鼠的“联盟工厂”模式，还是良品铺子的“产地锁定”，向产业链上游延伸完善全产业链布局，成为休食巨头们争相开展的战略部署。而在这一点，洽洽走在了前面。早在瓜子时代，洽洽就自营万亩葵园，自建恒温标准仓，自控物流。到现在坚果时代更是将产业链上游拓向了全球，洽洽自控全球7大限定原产地，拥有100多万亩坚果原料种植基地和9家国际标准的全球自有工厂。

　　产业链优势构建了企业的硬实力，企业硬实力是对产品品质最有力的背书，而产品品质则是消费端最关注的点。所以，品质之争的核心就是全产业链优势的竞争，谁能高效布局产业链上游，谁将会攫取消费升级时期的行业红利。

　　04

　　全球市场成为新战场

　　目前，我国的休闲零食行业相比较国际市场，仍有巨大的提升空间。百草味引来外资入局，充分说明了中国休闲零食市场被国际看好，但另一方面也给国内的休闲零食企业敲了个警钟。进口食品规模快速增长，我国休闲食品的战场已经从国内蔓延至全球。

　　线上休食巨头目前在国际化战略布局的动作上尚鲜有作为，尤其是销往海外这条路，单凭线上渠道过于单一。线下巨头洽洽则是将海外市场“玩的”风生水起，洽洽坚果销往全球43个国家和地区，洽洽瓜子甚至在全球消费者眼中成为中国特色的休食名片。

　　食品君了解到，此次新冠疫情爆发后，洽洽就利用全球化战略优势，大年三十立即从在海外筹措到了近20万只N95医用口罩，为缓解武汉一线医护人员医用物资短缺贡献了重要力量；后续还分两批调配坚果物资，为全国援鄂医疗队全体医护人员提供营养保障，累计捐助总金额近1000万元。

　　伴随着消费升级，企业在面对国内市场激烈竞争的同时，也迎来了将“国内特色”走向全球的机遇。无论是“引进来”，还是“走出去”，中国休食战场的下半场，带来的将会是全球休食战场的开局，这就需要入局者格局更高，视野更广，在新的更广阔的战场修炼战斗力。