雪藕是莲藕的一个品种。雪藕面简单说，就是把雪藕磨粉后，加入面粉做成面条。吃一碗雪藕面，相当于吃了一碗藕粉+一碗面。一举两得。

　　为什么会有雪藕面？因为妈妈。

　　雪藕面的研发者、张小藕的创始人张先生（藕爸）的妈妈生病了。医生对藕爸说，要多给妈妈吃藕，藕可以调理张妈妈的脾胃，补血益气，帮助生病的身体自我修复。

　　藕爸走遍中国，没能找到让他放心给生病妈妈吃的生态种植的藕，所以，他决定，自己种。

　　这就是江山雪藕的由来。雪藕是由浙江农科院提纯的莲藕品种，藕爸用了四年，从一个纯外行变成一个种藕专家，克服困难无数。好在终于、终于种出了不用农药化肥、可以让妈妈放心大胆吃、品质得到专家赞赏的江山雪藕。

　　自然种植的雪藕种半年，收半年。在没有鲜藕的时间里，藕爸就给妈妈吃藕粉。有一天，藕爸想，如果平时吃的主食里就含藕粉，吃主食等于吃了藕，这样给妈妈进补岂不更方便？

　　于是，藕爸开始研究如何做出雪藕面，又历经大小失败无数，然后，突然有一天，雪藕面就成了！

　　顺带说一句，张妈妈现在身体恢复得不错，藕爸说面色黑里透红！

　　为什么雪藕面适合小朋友？

　　一碗藕面=一碗藕粉+一碗面，藕面健脾养胃，补血益气，特别适合肠胃功能弱的人群，比如老人和小朋友。

　　为什么儿童面最好是无盐的？

　　——雪藕面不含盐及食用碱，用葛根粉替代食用胶。

　　市面上的挂面基本含盐，盐会让面条白亮、口感筋道。通常来说，一碗2两的面条含3克盐。藕面里不含盐，最适合爱吃面条的11岁以下小朋友。

　　中国营养协会对儿童摄入盐的含量有明确规定：6个月以内的婴儿为0.1-0.35克，6个月至1岁：0.25-0.75克，1岁以上：0.3-0.9克，4岁以上：0.45-1.35克，7岁以上0.6-1.8克，11岁以上0.9-2.7克。

　　另外，一些挂面里含有食用碱。食用碱能改善挂面品质，但会破坏小麦制品中的营养素，使面条营养大大降低。

　　雪藕面不含盐不加食用碱，也不使用食用胶，而是用野生葛根粉替代食用胶。食用胶虽是安全的，怎比得上野生葛根粉自然健康。

　　经久耐煮 汤面不糊

　　添加了藕粉的藕面更耐煮，且汤面不糊。冷却的藕面，加入热汤后，依然根根分明不粘糊。

　　特别适合吃饭三心二意的小祖宗们。藕面单吃回味清甜，因而有幸得到了小祖宗们的赏识与认可。

　　山泉水和面 手工晾晒

　　选取山上自然无污染、清冽甘甜的山泉水和面，几十年做面的老师傅用传统方式制作，自然晾晒。

　　张小藕儿童雪藕面，适合小朋友的辅食面条。