多吃土豆增加妊娠糖尿病风险

　　“吃土豆的孕妇发生妊娠糖尿病的比例明显增高。”美国国立卫生研究院教授张翠林关于“土豆与妊娠糖尿病的关系的研究”的结果显示，相比每周吃土豆少于一次的孕妇，那些吃一次、两到四次和大于等于五次的孕妇，她们的妊娠糖尿病分别增加20%、27%和50%。

　　研究人员在研究过程中，排除了炸薯条和土豆片等高油脂土豆产品，又进一步发现，即便是烤土豆、蒸土豆或土豆泥等烹饪方式，也和妊娠糖尿病的升高有明显关系。而妊娠糖尿病不但对孕期健康有影响，还会增加产后妇女和儿童未来的疾病。

　　针对多吃土豆或增加妊娠性糖尿病风险这一问题，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅作了补充说明，“芬兰是以食用土豆为主的国家，也是世界上I型糖尿病发病率最高的国家。曾有科学家怀疑是因为土豆容易受链霉菌感染，孕妇摄入链霉菌产生毒素，可能影响到了胎儿的胰腺发育，导致胰岛素分泌不足，因而增加孩子长大后罹患I型糖尿病的风险。”

　　如何科学食用土豆

　　土豆富含维生素Ｃ、钾、食用纤维和一些植物素等，是一种有利人们健康的食物。那么，为何过多食用土豆会导致罹患妊娠糖尿病风险呢？

　　对此有专家指出，众多研究发现，土豆含有大量的碳水化合物，是一个高血糖指数和高血糖负荷的食物，食用后引起餐后血糖上升得过高、过快，引起内皮功能障碍、氧化应激和炎症等，因而增加了妊娠糖尿病发生的概率。

　　张翠林研究团队分析认为，如果用全谷物食品代替土豆，将会降低12%的妊娠糖尿病。因此专家强调，一定要提倡食物的多样化。虽然土豆富含多种营养素，但它只是饮食多样化的一种食物，土豆摄入量不宜过多。

　　关于土豆的食用安全，朱毅表示“吃新鲜的土豆，适量吃，还是安全的”。需要注意的是，孕妇尤其是孕早期的孕妇一定不能吃发芽、变绿的土豆，因为这种土豆含有的龙葵毒素，其结构和人类性激素相类似，将增加致畸风险。同时，长期贮存的土豆也最好不吃。

除了土豆　这18种食物也是孕妇的禁忌

　　妊娠期是关乎准妈妈与胎儿身心健康的关键时期，在饮食上要特别注意，对以下食物要适当摄入，不宜多吃。

　　1. 螃蟹。螃蟹味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

　　2. 甲鱼。虽然甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

　　3. 薏米。薏米是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。

　　4. 马齿苋。它既是草药又可作菜食用，其药性寒凉而滑利。实验证明，马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产。

　　5. 热性作料。孕妇吃热性作料，如小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠分泌减少，造成肠道干燥、便秘。发生便秘后，孕妇必然用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。

　　6. 罐头食品。罐头食品在制作过程中都加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等。尽管这些添加剂对健康成人影响不大，但孕妇食入过多则对健康不利。另外，罐头食品营养价值并不高，经高温处理后，食物中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏。

　　7. 菠菜。人们一直认为菠菜含丰富的铁质，具有补血功能，所以被当做孕期预防贫血的佳蔬。其实，菠菜中含铁不多，而是含有大量草酸。草酸可影响锌、钙的吸收。孕妇体内钙、锌的含量减少，影响胎儿的生长发育。

　　8. 山楂。孕妇较喜欢吃酸东西，山楂便成了首选果品。山楂对子宫有兴奋作用，孕妇过食可使子宫收缩，导致流产的可能，故要少吃。

　　9. 猪肝。芬兰和美国已向孕妇提出了应少吃猪肝的忠告。因为在给牲畜迅速催肥的现代饲料中，添加了过多的催肥剂，其中维生素A含量很高，致使它在动物肝脏中大量蓄积。孕妇过食猪肝，大量的维生素A便会很容易进入体内，对胎儿发育危害很大，甚至会致畸。

　　10. 石榴。贫血者要少吃。

　　11. 味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与其结合后便从尿中排出，味精摄入过多会消耗大量的锌，导致孕妇体内缺锌。而锌是胎儿生长发育之必需品，故孕妇要少吃。

　　12. 龙眼。性温热易致胎热。

　　13. 巧克力。过多食用巧克力会使孕妇产生饱腹感，因而影响食欲，其结果是身体发胖，而必需的营养却缺乏。

　　14. 酸菜。含有亚硝胺，可导致胎儿畸变。

　　15. 每天吃水果不宜超过250g，限量吃西瓜，因为西瓜是利尿剂，容易造成孕妇脱水。

　　16. 孕期饮浓茶，不仅易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养物质供应，由于浓茶内含有咖啡因，还会增加孕妇的心跳和排尿次数，增加孕妇的心脏和肾脏负担，有损母体和胎儿的健康。

　　17. 咖啡因和可乐宁是一种兴奋中枢神经的药物。如果一次饮用含量达1克以上的咖啡因饮料，就会导致中枢神经系统兴奋，表现为躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速、期外收缩及失眠、眼花、耳鸣等。胎儿对咖啡因尤为敏感，咖啡因能迅速通过胎盘而作用于胎儿，使胎儿受到不良影响。

　　18. 研究表明，孕妇饮酒是造成婴儿畸形和智力迟钝的重要原因。这是因为任何微量酒精都可以毫无阻挡地通过胎盘而进入胎儿体内，使得胎儿体内的酒精浓度和母体内酒精浓度一样。