麻辣烫是街头巷尾常见的小吃，它食材丰富、麻辣鲜香，俘获了无数吃货的心，然而对于准妈妈来说，却是“想吃不敢吃”。

　　一方面，自从怀孕以后，准妈妈本能地各种“忌口”，拒绝麻辣重口食品，另一方面，“孕妇吃麻辣烫会流产”这样耸人听闻的谣言也不少，让准妈妈对麻辣烫望而却步。

　　麻辣烫到底能不能吃？

　　其实，只要保证食材健康、制作卫生，准妈妈是可以吃麻辣烫的。

　　和普通的洋快餐，以及油炸或腌制类食品相比，麻辣烫的食材丰富，既有蔬菜又有肉，只要合理搭配，就能保证多种营养的摄入，相对来说还是比较健康的。

　　只是市面上的麻辣烫食材品质、卫生状况和制作规范等参差不齐，隐藏着不少安全隐患，准妈妈不合适吃太多。

图片来源：昭元儿童摄影（配图与本文内容无关）

 

　　外出吃麻辣烫的注意事项

　　看卫生条件

　　首先，麻辣烫的食材比较杂，如果没有清洗到位，容易夹带各种杂质、细菌以及病毒等，如果没有彻底煮熟煮透，吃了容易肚子痛或拉肚子。

　　其次，有些麻辣烫在路边摊售卖，食材露天摆放，卫生条件比较差。

　　再加上一些不法商家受利益驱动，可能会在麻辣烫里非法添加国家明令禁止的有害物质，比如用福尔马林来给食物保鲜，用罂粟壳添加风味等，也会危害准妈妈的身体健康。

　　如何应对

　　一定要选择正规、有营业执照、干净卫生的店铺。

　　注意食材品质

　　麻辣烫的食材里往往有很多加工肉类、半成品，最常见的就是各种肉丸子、鱼丸、虾丸、火腿肠和蟹棒等。这些其实不是真正的肉，里面含有很多添加剂，有害健康。

　　麻辣烫的食材里还有不少油炸制品，如炸面筋、炸腐竹等，也不利于准妈妈的健康。

　　此外，麻辣烫的汤汁香浓，会遮盖食材本身的味道，食材即使不新鲜，甚至变质，准妈妈也没法判断。

　　如何应对

　　选择新鲜的蔬菜和肉类，不选加工食品/半成品、油炸食品。

　　不要重口味

　　麻辣烫在做的过程中，会加很多刺激性调料，如辣椒、八角等，有的甚至不下十来种。

　　这样做出来的味道麻辣鲜香，能促进食欲，让人不知不觉就吃过量，导致消化不良。更重要的是，吃得太辣、太油腻，会刺激肠胃黏膜，诱发肠胃疾病。

　　如何应对

　　少加辣椒等辛辣调料，尽量做到口味清淡。

　　不要喝汤汁

　　有些麻辣烫店会用同一份汤汁，反复煮各种食物，这样容易积累各种有害物质，比如高盐、高嘌呤、农药残留、重金属等。另外汤汁反复煮沸，积累的亚硝酸盐等有害物质也会越来越多。

　　喝了这样的汤汁，轻则损害肠胃功能，导致腹泻、腹胀等，严重时，比如摄入过量亚硝酸盐，还会有致畸、致癌等危险。

　　另外需要提醒的是，汤汁重复使用会导致味道越来越咸，如果再加上腌制的酸豆角、萝卜干等配菜，盐分会过高，不适合准妈妈吃。

　　如何应对

　　尽量不喝汤，或者选择经常更换汤底的店。

　　自己做麻辣烫，好吃又放心

　　所谓自己动手，丰衣足食。如果准妈妈实在嘴馋，可以在家自己做麻辣烫，不仅能一饱口福，而且更安全放心。

　　第一步，准备好想吃的食材，一一清洗干净。准妈妈要遵循少量多样、颜色丰富的原则，一次可以选十来种食物，尽量做到营养均衡。

　　第二步，准备汤底。热锅下油，放入生姜、大蒜炒香，加入少许辣椒、花椒、胡椒、豆瓣炒香，加入适量自制高汤或清水煮沸，加盐调味。

　　第三步，彻底煮熟食材。先放入豆制品、肉类等相对不容易熟的食材，等锅里的食材快煮熟时放入蔬菜。

　　第四步，煮好后起锅，根据个人喜好添加蒜蓉、香菜、葱花等天然调料。

　　用不了半小时，一碗香气扑鼻的麻辣烫就做好了，不仅食材新鲜、搭配合理，而且还干净卫生，不过各位准妈妈还是要时刻谨记：麻辣烫虽香，不可贪多哦。