乳铁蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。其分子量为80 kDa，主要由乳腺上皮细胞表达和分泌。1939年Sorensen等人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白，Polis等人在分离Lp时也得到部分纯化的红色蛋白，但至1959年Groves用色谱得到纯的红色物质后，才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，称之为乳铁蛋白。乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂。

乳铁蛋白的主要作用：

①乳铁蛋白具有抑菌、抗病毒的作用，有效提升机体抗感染能力。

②乳铁蛋白可以提升机体免疫力。

③乳铁蛋白可以促进铁的吸收。

④乳铁蛋白可以调整肠道微生态，保护肠道。

⑤乳铁蛋白可以有效抑制呼吸道疾病

免疫球蛋白IgG的主要作用：

①促进机体自身巨噬细胞的吞噬作用；

②中和细菌、病毒，使其失去感染能力。

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