最近，常听身边的朋友说身体有“状况”，不是马上要做手术，就是需要活检确认性质，一时间好像如临大敌的样子。我也经常反思，在如今这种高节奏的生活方式和恶劣的自然环境下生活，癌症的确成了威胁很多人健康的常见病。虽然随着医学的发展，癌症已经不是什么“绝症”，但也会让一个家庭的生活质量直线下降。

　　那么，怎么能“御敌于千里之外”呢?运动、适度休息、情绪稳定都很重要，但毫无疑问，营养也在其中担当重要角色。我们今天推荐最常见、最容易吃到的抗癌美食，而且它的功效是经过严谨的最新科学论证的。

　　它就是十字花科蔬菜。这么美丽的名字，它们长什么样子?很多蔬菜水果据说都有抗癌的功效，难道它有什么不同吗?让我们揭开它的面纱，为全家人的健康加分!

　　国际著名医学教授说：食用十字花科蔬菜可预防乳癌

　　近日，美国加利福尼亚大学生化与药理学教授莱斯利·威尔逊(Leslie Wilson) 和该校分子细胞与发育生物学系的副教授玛丽·安·乔丹(Mary Ann Jordan)在国际著名学术杂志《癌症发生》(Carcinogenesis)上发表文章，阐明了十字花科蔬菜的抗癌机制。

　　“在所有癌症中，乳癌的致死率排名第二。但食用十字花科蔬菜(如卷心菜)可预防这种癌症，这是为什么呢?经过我们的研究发现，在这类蔬菜中，含有一种具有预防和抗癌活性的化学物质——硫氰酸盐(isothiocyanate)。在绿色和黄白色花椰菜(菜花)中，这类化学物质的含量是最高的。”

　　“我们的文章主要讨论了硫氰酸盐的抗癌活性。在研究中，这类物质已经表现出较强的抗癌能力，可以降低实验动物的癌症发生率。另外，它们还能抑制人类乳癌细胞的生长，甚至杀死癌细胞。而且硫氰酸盐抑制癌细胞的方式，与抗癌药物紫杉醇(taxol)和长春新碱(vincristine)很相似;而与其他抗癌药物相比，硫氰酸盐的毒性更低。”

　　提问营养专家

　　Q1：哪些蔬菜属于十字花科?

　　A1：十字花科，这个名词也许对很多人来说很陌生，但其实它们就是我们生活中最常见的蔬菜，因开花时花瓣排列呈十字形而得名。因为我们平时没有看到它们开花的样子，所以对这些蔬菜没有直观的感性认识。根据中国园艺学会十字花科蔬菜分会的定义，十字花科蔬菜包括白菜类、甘蓝类、芥菜类和萝卜等蔬菜作物，是我国种植最广泛、食用最普遍的蔬菜种类。近20年来，我国十字花科蔬菜发展很快。具体而言，我们常吃的萝卜、西兰花、芥兰、卷心菜、甘蓝、菜花等都是十字花科蔬菜。

　　Q2：吃十字花科蔬菜可防乳腺癌，对其他癌症有确切的作用吗?

　　A2：《中国居民膳食指南》强调，十字花科植物可抑制多种致癌物质诱发的癌症;流行病学调查显示，常吃菜花、西兰花、卷心菜的地区，患胃癌、食管癌的比率都有所减低。

　　简单而有新意——巧吃十字花科蔬菜

　　其实，十字花科的蔬菜很多都是我们的家常菜，餐桌上也会经常看到它们的身影。这里推荐几个有意思的做法，也许会让你吃得更开心。

　　培根&卷心菜的约会

　　原料：培根、卷心菜。

　　1.将培根和卷心菜切片。

　　2.先把培根炒香。

　　3.将卷心菜放入和培根一起翻炒。

　　4.放适量盐炒熟，出锅。

　　Tips：

　　这道菜很简单，但要注意火候，卷心菜嫩绿，培根粉红，很漂亮。但是一定不要放太多盐，培根本身就是咸的，也不必放任何其他调料，味道很鲜美。

　　清爽干贝萝卜汤

　　原料：干贝、白萝卜、香菜。

　　1.将萝卜切成小块。

　　2.把干贝加水蒸30分钟左右。

　　3.将蒸熟的干贝碎成小丁，放进汤锅里，再把蒸干贝的汤也倒入汤锅，加白萝卜丁煮熟。

　　4.出锅之前放点儿香菜，加几滴芝麻香油就更好了。

　　Tips：

　　这道汤菜颜色清爽，味道鲜美，要注意不要放太多盐，否则也会影响它的清淡口味。

　　双色菜花

　　原料：西兰花、菜花、西红柿.

　　1.将西兰花和菜花掰成小朵，洗干净。

　　2.把两种菜花放在沸水中焯熟，放在大锅中加少许盐和芝麻油拌匀。

　　3.然后装盘，按照自己喜欢的样子摆放。

　　4.将西红柿洗净，热锅放油微炒，放少许水煮五分钟左右成为番茄酱的样子，再加适量盐和糖做成调味汁。

　　5.将调味汁浇在做好的双色菜花拼盘上。

　　Tips：

　　1.这道菜的三种原料都是抗癌的美食，用最简单的烹调方法保留了蔬菜的新鲜，营养成分较少流失，而且颜色鲜艳，味道可口。

　　2.调味料也可以根据自己喜欢的凉拌菜口味，放蒜末或辣椒油等。

　　3个营养误区——由十字花科蔬菜而想起

　　误区1　随着生活水平的提高，不常吃“大陆菜”。

　　现在的选择越来越多了，餐桌上的“常客”白菜、萝卜就显得过时又老土，很多人就会选择去买些新的蔬菜品种。这固然没什么不好，但是十字花科的最新研究告诉我们一个道理，人类的祖先经过几百万年的经验，选择了我们的“家常菜”，并广泛种植留给子孙后代，这也是“自然选择论”的一个表现。只有经过时间的考验，对人类的健康和延续是有利的，它们才能流传这么久。所以我们平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食。

　　误区2　菜越贵越好，营养价值高。

　　同样道理，蔬菜也不是越贵就越好，今年由于经济危机的影响，大白菜的价格明显下降，可是我们不能说大白菜营养价值就下降了，它还是很多家庭冬季的“当家菜”。价格主要是由供求关系决定的，营养关键在于均衡搭配。各种营养成分都应均衡摄入，而不是单以价格“论英雄”。

　　误区3　既然有营养，价格也不贵，就多多地吃。

　　萝卜是好东西，可以通萱理气，但是根据传统中医理论，萝卜也有泄气的作用，老人、小孩和体弱者不能多吃。所以美食有利于健康，但吃起来一定要适度，好和坏只是一个事物的两个方面，中间的“分寸”是最重要的。