食品发酵是我国传统饮食的一个重要组成部分，目前我国发酵食品虽然总消耗量巨大。特别是随着外来饮食与人们饮食习惯的改变，传统发酵食品正面临着一定的挑战，通过学习交流先进经验，创新与改良发酵产品的工艺流程，才能将我国的传统发酵食品推上更高的高度。为更好的推动传统发酵食品与现代酿造技术先进制造，促进酿造技术产业装备与工艺技术的创新，届时由中国生物发酵产业协会等单位拟定于2022年3月31日在济南举行“2022传统发酵食品与现代酿造技术”本届论坛以“新产品、新技术、新设备’为主题，本届论坛围绕发酵食品与现代酿造技术最新研究方向和趋势，新产品的研究进展和开发应用。

 论坛将邀请发酵食品与现代酿造技术的过程控制及装备等领域的著名专家学者做大会报告，还将邀请国内科研院所、大专院校、协（学）会、企业等单位代表参与论坛交流。我们真诚地邀请您参加本次论坛，在2022年3月共聚中国济南，通过面对面的交流，共享学术/产业盛宴。

同期召开“2022第九届国际生物发酵产品与技术装备展览会（济南）”时间于2022年3月30-4月1日，地点：山东国际会展中心（济南市日照路1号）展会情况详见附件2。

一、组织机构

主办单位：中国生物发酵产业协会

联合主办： 江南大学传统酿造食品研究中心

媒体支持：生物器材网   食品伙伴网、食品商务网等                

二、会议时间、地点

时间：2022年3月31日    13：30-16：30

地点：山东国际会展中心 （济南市日照路1号）

三、会议主要内容

（1）传统发酵食品创新工艺；

（2）发酵食品风味调配与工艺强化

（3）传统发酵食品微生物制剂与创新

（4）生物制造过程优化技术难点分析；

（5）国内外传统发酵食品研究进展及法律法规标准解读

（6）传统发酵食品酿造微生态研究及应用

（7）中国传统酿造食品产业现状及趋势

（8）白酒传统酿造新模式研究及应用示范

（9）传统发酵食品酿造微生态研究及创新

四、征集承办、协办、赞助单位

大会将为承办、协办、赞助单位提供优质服务，如：会议资料广告，会议背景板logo，代表证署名、会前广告宣传、“传统发酵食品与现代酿造技术”免费展位、不同类型的会议冠名权等。请有意愿单位与联系人联系，截止日期：2022年2月28日。

五、参会对象

酱油、醋、腐乳、醪糟、面酱、豆酱、泡菜、啤酒、米酒、果酒等酒类、饮料、调味品、乳制品、奶业、食品、食品添加剂、包装行业，原辅料生产供应商，专业贸易商、代理商、批发商以及零售商，酒店、餐厅及餐饮业、服务供应商及广告商、公共机构、大学及专科学院的专家和学者。                    

六、注意事项

1、本次会议不收取会议费，交通、住宿、餐饮费用自理。

2、会议宣传材料

会议现场和会议室外围严禁私自摆放各种宣传材料，确有需要发放宣传材料的单位，请提前与联系人联系，统一安排。

七、会议路线

自驾车

请从济南西(G3 京台高速南向)出口下高速，导航至济南西部会展中心即可，约8公里。

市内乘车

【1】济南站步行至天桥南公交站乘 k7 路→张庄路二环西路公交站步行【2】济南站步行至火车站公交站乘 k9 / k90 / k98 路→腊山立交桥公交站同站换乘→BRT7 路至二环西路日照路下车步行即可

【3】济南站 步行至火车站公交站乘 k156 路→经十路营市西街公交站同站换乘→BRT7 路至二环西路日照路下车步行即可

【4】济南站 步行至火车站公交站乘k83路→匡山小区公交站同站换乘→T17路至二环西路日照路下车步行即可

高铁路线

济南西站距离山东国际会展中心3公里，打车 7 分钟。