香槟选购指南

　　香槟是法国饮食文化的标志之一，生产香槟的酒商和知名酒庄达5，000多家，形成了巴黎之花(Perrier-Jouet)、白雪海瑟克(Piper-Heidsieck)等著名品牌。

　　法国香槟协会(CIVC)发言人ThibautLeMailloux就如何挑选香槟给出了以下建议：

　　1.酒标上必须有“香槟”(Champagne)字样

　　“首先，你得看看酒标上有没有‘香槟’一词，有这个词的才是出自法国香槟原产区的酒。”

　　2.认清酒标上的香槟代码

　　“还有一个必须标明的信息是酒标正面的小号字母代码，它也是一瓶香槟的品质保证。代码分为NM、RM、CM等，它代表的是该酒的出品商类别。比如大酒厂是NM，酿酒商/葡萄种植园是RM，葡萄酒合作社是CM，等等。”

　　3.不同的香槟适合不同场合饮用

　　香槟的口味丰富，从餐前的开胃酒到配最后一道甜点，可以搭配所有菜肴饮用。不过，某些种类的香槟配特定的菜品会更好喝。

　　“含糖量低的干香槟很适合作开胃酒，年份较长的香槟配肉类菜肴会更合适。如果要使所有宾客都满意，我们建议你选一个有一定知名度的品牌。而如果招待的是对香槟颇具鉴赏力、愿意尝试新鲜口味的客人，我们建议你选一瓶酿酒商出品的香槟。”

　　4.选对酒杯

　　“不是所有香槟杯都适合饮用任何一种香槟。有些杯体太细长，而有的香槟需要郁金香形状的较宽敞的酒杯。年份较长的香槟则一定要用葡萄酒杯饮用才会获得最佳口感。”